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舒美多频超声波清洗器在叶类蔬菜清洗中的应用

[导读]清洗是蔬菜加工的关键环节,对品质至关重要。采用自行研制的超声及气泡式清洗设备对消费量较大的叶类蔬菜(生菜)进行清洗,以洗净率和破损率为指标,对清洗效果进行评价。昆山超声仪器有限公司指出,清洗是蔬菜加工的关键环节,对品质至关重要。采用自行研制的超声及气泡式清洗设备对消费量较大的叶类蔬菜(生菜)进行清洗,以洗净率和破损率为指标,对清洗效果进行评价。

目前,蔬菜行业没有定量评价蔬菜是否清洗干净的统一标准,清洗后肉眼观察蔬菜上无泥沙、腐殖质、毛发、虫卵、碎叶等杂质即为清洗干净,与之相反则认为未清洗干净;清洗后出现断裂或孔洞的记为破损蔬菜,未断裂而仅有折痕的不记为破损蔬菜。将一定质量的生菜放入气泡式蔬菜清洗机内,清洗一定时间后捞出并晾干表面水分,按照生菜表面清洁及破损情况将清洗后的生菜分别称重,按照以下公式计算生菜的洗净率和破损率;以生菜的洗净率为主要参考指标,破损率为次要指标,考察清洗时间(5、10、20、30、40、50s)及洗菜量(250、500、750、1000、1250g)对生菜清洗效果的影响。

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