超声乳化与一般乳化工艺相比具有乳液粒径小且均匀、乳液类型可控、乳液稳定、乳化质量好、生产效率高等优点，在食品加工中采用超声乳化技术可提高产品质量、等级和生产效率。对果汁、果酱、蛋黄酱、番茄酱、及色拉油等被加工物料施以适当强度的超声波，可使液体中的分散相均质，达到乳化的效果。

许多工厂（食品、化工等）均需要分离出液体中的固体悬浮物，这种分离既可用于固液分离也可用于分离母液中的固体。超声辐射的两个特殊效应可促进过滤过程：

（1）声波可促使微小粒子的凝聚从而加速过滤速度；

（2）可为系统提供足够的振动能量以保持粒子部分处于悬浮状态从而为溶解洗脱留出更多自由通道。两者的结合已成功用于加强工业混合物的真空过滤过程。其基本原理是：处理装置由两个在同一水平上相向对置的超声换能器组成，两个换能器的工作频率略有差别，这时会形成移动的驻波，驻波能引起溶液中粒子的聚焦，移动着的驻波又会把滞留在相距半波长各处的粒子带到某一超声换能器的一侧：然后经分流，从而将固液得以分离。将这一技术用于水果提取物和饮料时，可提高苹果浆过滤取苹果汁的效率。普通的真空过滤可将水分从原先的85%降至50%，声电过滤技术可降至38%，具有明显的商业价值。